【宜蘭】折井日本料理－sidu

聽說有一家隱身在宜蘭市場小巷弄裡的日式料理--『折井日本料理』。
當地人應該相當熟悉，因為很多報章雜誌都有報導過了，掌廚的折井義人先生是日本國宴皇太子御廚喔。(腦中突然浮現，好像日本阿基師一樣)

不過因為我比較常常在羅東出沒，所以還沒品嘗過，今天特地抱著朝聖的心理來。

室內裝潢，沒有特別豪華，非常一般。
但是就我經驗，通常這種地方都是高手隱身之處。(室內的貼了皇太子德仁的獎狀ㄟ，真夠屌！！)
不過今天來的時候，竟然都沒人ㄟ~~~

Menu零郎滿目，每個東西都好想吃吃看喔！
最後竟然決定點了--相撲膳，點了就後悔了感覺好像份量會很多的樣子。
一開始就上來了五道日式傳統小菜。
山藥+南瓜--清清淡淡地，感覺還滿爽口，南瓜超甜的。
黑豆--感覺就像吃巧克力一樣，甜!!
薑絲醃魚--這道我很喜歡，日式醬油醃漬的魚，沒有魚的腥味。大大的魚蛋加上嫩薑絲，配著吃真的很棒。
牛蒡絲--清脆。
筍片蒟蒻--基本上我不太喜歡吃蒟蒻，所以我也無從評論。

和風莎拉--很特別的醬汁，本來還以為是橘子醬，但是吃起來也不像。
滿清爽地，但是吃完下面竟然有一層油，還真是百思不解!!!

菌菇魚湯--湯頭很棒，菌菇吃起來很脆喔，看這麼大的菌菇應該就會知道了吧
比較遺憾一點是魚鱗沒去的很乾淨。

蕎麥麵--海苔、蔥花配上日式堅魚醬油，味道上可說是非常清爽。夏天吃一定很好下胃，基本上也是非常不錯的料理。

將將~~~
今天的重點--綜合握壽司+生魚片
基本上，在台灣我對握壽司感覺沒有很好。
除了之前去【三井】吃過覺得很棒外，就沒感覺好過，更不用說台灣連鎖的【爭X】。
但是這皇太子御廚真的水準很高，新鮮又厚實的魚片加上飽滿緊實的米飯。真的太美味了 yumi~~~
甜甜的醋飯，水分跟黏度都掌握的恰到好處，太優了
豆皮壽司最誇張，一口咬下還真的會爆漿勒!!!

這小小的生魚片，微焦的表皮跟新鮮的魚肉，吃起來竟然是脆脆地非常有咬勁。

再來個特寫，光看就知道這魚肉多新鮮了，滋味就更不在話下了。
厚又大的魚片就可以看出老闆的豪邁。這蒜片加蔥末的吃法還是我第一次，感覺很奇特。

吃一口煎魚味道也很棒，但是我發現魚的旁邊有個令人疑惑的小醬菜
感覺很像客人家的福菜，煎魚加上小醬菜還真是蹦出新火花。
這小醬菜吃了幾次發現應該是醃漬的芹菜。

菇類茶碗蒸--滿滿的料，可是非常細緻綿密的。

天婦羅--用料很實在，可惜蝦子小了一點，哈哈~~~

Happy Ending是黑糖麻糬，吃起來很Q喔，跟湯圓差不多！！

PS.不要叫太多喔，生魚片吃不完，老闆可是不讓你帶走的~~~
因為老闆說:帶走就不新鮮了呀。我想這應該就是日本人的堅持吧!!!